- Receta tradicional
- Tomates enlatados
- Tomates en su propio jugo.
- Tomates salados con mostaza
- Tomates salados con zanahorias
Se sabe que los tomates son vegetales muy útiles y nutritivos. Los tomates contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo humano.
Coma estos vegetales durante todo el año y llene su cuerpo de vitaminas, gracias al encurtido y la conservación de tomates para el invierno. Los tomates salados sobre la mesa en invierno no son menos populares que los frescos en verano.
Aquí hay algunas recetas para salar el tomate. Necesitaremos: tomates verdes o rojos; agua sal hojas de grosella negra y cereza; estragón eneldo
Receta tradicional
Cocina el pepinillo. Para hacer esto, disuelva la sal en el agua hervida enfriada en una cacerola. Use sal gruesa para evitar varios aditivos. Tome 200-300 g de sal por cinco litros de agua.
Elige y lava los mismos tomates maduros. Lave las hojas de grosella negra, ramitas de eneldo verde, estragón, hojas de cerezo. Luego rodar sobre ellos con agua hirviendo de la tetera. Enfriarlo.
Pon la primera capa de tomate en el fondo. Transfiera la hilera de tomates con hojas de grosella y cerezas, agregue eneldo y estragón. Coloque la segunda fila de tomates en las verduras. Emparede las verduras con verduras, llene todo el frasco o la olla. Agite periódicamente el recipiente para que los tomates estén más densamente asentados. Deje un poco de espacio libre en la parte superior para que la salmuera no se derrame. Vierta los tomates con encurtidos. Si hay sal en una cacerola o balde, coloque un plato plano grande con una carga ligera encima de los tomates vertidos. Enrolla los tomates en los frascos. Pon los platos con los pepinillos en un lugar fresco. Tomates salados en 30-40 días.
Tomates enlatados
Recoja tomates rojos o verdes, densos e idénticos en tamaño, enjuague y coloque en frascos esterilizados. Llénalos con salmuera hirviendo (por 1 l de agua - 35 g de sal y 6 g de ácido cítrico). Cubra los frascos con tapas y caliéntelos, manteniéndolos en agua hirviendo: litro - 5–8 minutos, tres litros - 15 minutos. Luego selle y enfríe.
Tomates en su propio jugo.
Despegue los tomates rojos preparados seleccionados. Para hacer esto, póngalos en un colador y durante 1-2 minutos. Sumerja en agua hirviendo, luego sumerja rápidamente durante 2-3 minutos. en agua fría: la piel se puede quitar fácilmente. Prepare el jugo de tomate: pique los tomates demasiado maduros, póngalos en una cacerola y, revolviendo, hierva durante 5 a 10 minutos, frótelos con un tamiz y caliente nuevamente. Enjuague los tomates pelados, preparados para enlatarlos con agua y colóquelos en frascos, viértalos con jugo de tomate caliente, que es de 1 litro. agregue 2 g de sal, 1.5 g de ácido cítrico, 10 g de azúcar. Cubra los frascos con tapas y caliéntelos, manteniendo los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 4–5 min., Los frascos de litro durante 8–9 min., Luego selle y enfríe. Se necesitará un frasco de un litro: tomates rojos pelados - 700 g, sal - 10 g, jugo de tomate para verter - 340 g, ácido cítrico - 1.5 g.
Tomates salados con mostaza
Tomates sólidos ligeramente inmaduros, enjuague bien y coloque en un barril, un balde o sartén, espolvoreando hojas de grosella negra. En la parte inferior, también, coloque estas hojas. En la salmuera hervida cocida, después de que se haya enfriado, agregue la mostaza seca, revuelva y deje reposar.
Cuando el pepinillo se vuelve transparente, un poco amarillento, puede verterles tomates. Desde arriba, como siempre, ponte un paño limpio y opresión.
Para salmuera: en un cubo aguas - 2 vasos delgados de azúcar, un vaso de sal, 15 hojas de laurel, una cucharadita de puré de guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta amarga, un paquete (100 g) de mostaza seca.
Tomates salados con zanahorias
Tomates pequeños sólidos maduros, enjuague bien. No corte los tallos, para que los tomates no salgan, permanezcan sólidos, se pueden cortar en rodajas, como los frescos. Coloque los tomates en una tina, cubeta, sartene en hileras, vierta zanahorias ralladas, agregue pimiento rojo, eneldo, ajo, laurel y vierta la salmuera, coloque la opresión en la parte superior.
Almacenar en un lugar fresco. Si al final del invierno los tomates comienzan a agriarse, debe sacarlos de la salmuera, lavarlos, ponerlos nuevamente y llenarlos con agua fresca. Después de eso, continuarán por otros 3-4 meses.
8-10 partes de tomates - 1 parte de zanahoria; para salmuera: tome 500 g de sal en un cubo de agua.
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